O mais incrível bolo de banana que você já provou – sem glúten e pode ser consumido até por diabéticos!

Kinax

2 colheres (sopa) de óleo de coco ou de ghee (a receita de ghee está AQUI)


1 xícara de amaranto em flocos (vende-se em lojas de produtos naturais; se não encontrar, substitua por aveia)

1/2 xícara de açúcar demerara ou mascavo ou 10 colheres (sopa) de estévia em pó (diabéticos deve fazer obrigatoriamente com estévia)

1/2 xicara castanha-do-pará triturada (triture um pouco a mais para untar a fôrma)

1 colher (sopa) de fermento em pó


4 colheres (sopa) de passas ou ameixa sem caroço cortada ao meio (diabéticos devem retirar este ingrediente)

1 colher (café) de canela em pó

MODO DE PREPARO

Liquidifique as bananas, os ovos e o óleo ou o ghee.

Sem parar de liquidificar,  adicione o amaranto em flocos, o açúcar, as castanhas-do-pará trituradas e a canela.

Por fim, adicione o fermento em pó.

Incorpore as uvas passas ou ameixas.

Unte uma fôrma com ghee ou óleo de coco e polvilhe com castanhas-do-pará trituradas.


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